چگونه مانع جذب ویتامین ها و املاح معدنی غذا ها می شوید - وبلاگ مهر و موم

به گزارش وبلاگ مهر و موم، تهران (پانا) - حتی اگر به سراغ انتخاب سالم ترین گزینه های غذایی بروید، بدون در نظر دریافت نحوه صحیح مصرف آنها، نمی توانید از همه فواید و مواد مغذی موجود در آن ها بهره مند شوید.

به گزارش صدا و سیما، چند نمونه از بزرگترین اشتباهات که می توانند مانع جذب ویتامین ها و املاح معدنی در غذا ها شوند، از این قرارند:

غلات کامل: غلات کامل و حاوی سبوس مانند انواع لوبیا، حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فیتات هستند که به ویتامین ها و مواد معدنی در غذا ها متصل می گردد و از جذب آن ها جلوگیری می نماید. پس همواره این غلات را قبل از مصرف در آب قرار دهید و بگذارید مدتی سپری گردد تا فیتات موجود در آن ها از بین برود.

ماست: ماست حاوی آب است که البته خیلی ها راغب به مصرف آن نیستند. این در حالی است که این مایع حاوی پروتئین، ویتامین ب 12 و فسفر است. پس ماست را با آب موجود در آن مخلوط کنید و از حرارت دادن آن با غذا ها هم اجتناب نمایید، چون باکتری های مفید موجود در آن، در اثر حرارت از بین می فرایند.

گوجه فرنگی: لیکوپن موجود در گوجه فرنگی ضد سرطان و ضد بیماری های قلبی است، اما بهتر است برای بهره بردن از این فواید، گوجه فرنگی را بپزید.

مارچوبه: این سبزی ارزشمند را آب پز نکنید. این کار باعث خارج شدن ویتامین ث موجود در مارچوبه می گردد. بهتر است این سبزی را بخارپز و در نهایت کبابی کنید. آب مارچوبه را که بخارپز شده، دور نریزید و از آن برای تهیه سوپ و سس استفاده کنید تا از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن استفاده کنید.